اسید فیتیک، همچنین به عنوان سیکلوهگزانول هگزافسفات شناخته می شود، در دانه های گیاهان بیشتر به شکل کلسیم فیتات در طبیعت وجود دارد. اسید فیتیک از سبوس و پوسته برنج استخراج می شود. اسید فیتیک به دلیل خواص شیمیایی منحصر به فرد و عملکردهای فیزیولوژیکی آن به طور گسترده در مواد غذایی، دارو، پردازش فلز، صنعت پلیمر، صنایع شیمیایی روزانه و غیره استفاده می شود. مولکول آن شامل شش گروه فسفات (12 هیدروژن آزاد) است و به راحتی با یون های چند ظرفیتی ترکیب می شود تا تحت یک واکنش پیچیده قرار گیرد، که واکنش تشکیل یک کمپلکس است. اسید ارزش دارای کمپلکس بسیار قوی است، می تواند مجتمع آب نامحلول را تشکیل دهد، بنابراین طیف وسیعی از عملکردها و کاربردها را خواهد داشت.
اسید فیتیک بهعنوان یک ماده طبیعی بسیار مهم، بهطور گسترده در لوبیا، غلات، میوههای خشک، سبزیجات و میوهها و سایر گیاهان یافت میشود، بهویژه بیشترین مقدار در دانهها که برای ذخیرهسازی فسفر (حداقل 80 درصد فسفر در غلات) استفاده میشود. به شکل اسید فیتیک است، پایداری خوبی دارد و فاسد شدنی نیست. اگر با یک ماده معدنی مانند منیزیم، کلسیم، آهن، روی و سایر کاتیون ها ترکیب شود، فیتات ها را تشکیل می دهد و ثابت می شود، بنابراین فیتات ها یک عامل کلیدی در تغذیه فسفر و تغذیه معدنی هستند.
اثربخشی و تاثیر مراقبت از پوست
اصل اسیدها در مراقبت از پوست تا حدودی شبیه به اسید کوجیک است که می تواند فعالیت تیروزیناز را در بدن مهار کند و در نتیجه رنگدانه های پوست را کنترل کند. با این حال، از آنجایی که اسید ارزشی از گیاهان استخراج می شود و می توان آن را به خودی خود خورد، در هنگام ایفای نقش آنتی اکسیدان و سفید کننده از میزان حساسیت پایین و ایمنی بالایی برخوردار است و به عنوان یک جایگزین ایده آل برای اسید کوجیک در نظر گرفته می شود. اسید فیتیک از اوایل سال 1995 به صورت بالینی به عنوان یک عامل سفید کننده پوست استفاده شده است. در طول تشکیل ملانین، با جلوگیری از ورود آهن و مس، آنتی اکسیدانی که برای پوست مهم است و می تواند به محافظت از آن در برابر آسیب های خورشید کمک کند و در عین حال پوست کدر را روشن می کند، عمل می کند. تن. ارزش اسید در انواع غذاهای بسته بندی شده استفاده می شود زیرا از این نظر ویژگی هایی دارد، دانه ها به دلیل اثر آنتی اکسیدانی فیتات به راحتی فاسد شدنی نیستند، در صنایع غذایی معمولا از اسید فیتیک به عنوان نگهدارنده استفاده می شود، برای جلوگیری از خراب شدن مواد غذایی. همان مکانیزم اثر آنتی اکسیدانی و ضد رادیکال آزاد اسید فیتیک به دلیل خاصیت کیلاسیون اسید فیتیک است، زیرا اکثر فرآیندهای اکسیداسیون در طبیعت به یون های فلزی به عنوان کاتالیزور نیاز دارند، این فرآیند باعث تولید رادیکال های آزاد بسیار فعال می شود، پس از کمپلکس کردن یون های آهن، می تواند تولید رادیکال های آزاد را کاهش می دهد، اما واکنش اکسیداسیون را نیز کاهش می دهد و فقط نسبتاً پایدار است. این تأثیرات در حوزه لوازم آرایشی و بهداشتی مورد توجه قرار گرفته است، بنابراین مواد اسیدی در سال های اخیر بیش از پیش مورد توجه قرار گرفته اند. علاوه بر این، ارزش اسید نیز اثر لایه برداری ملایمی دارد، در مقایسه با اسیدهای دیگر مانند هیدروکسی اسید، در شرایط PH بسیار ملایم تر خواهد بود. اسید به کلسیم موجود در منافذ متصل می شود و آن را نرم می کند و به کوچکتر شدن موقت منافذ کمک می کند. مطالعات همچنین نشان داده اند که اسید فیتیک می تواند التهاب را کاهش دهد، بنابراین برای افرادی که پوست حساس یا روزاسه دارند عالی است.
خواص شیمیایی
مایع خمیری زرد روشن تا قهوه ای روشن. محلول در آب، اتانول و استون، تقریباً نامحلول در اتر، بنزن و کلروفرم. کمپلکس قوی، اساسی ترین و مهم ترین خاصیت اسید فیتیک است و ساختار منحصر به فرد آن (مولکول حلقه شامل شش گروه فسفات و 12 هیدروژن آزاد) خاصیت سوپرکلاتینگ را تعیین می کند. اثر ضد اکسیداسیون و ضد رادیکال آزاد به دلیل عملکرد خاصی از خواص کیلیت اسید فیتیک است: اکثر فرآیندهای اکسیداسیون به یون های فلزی (عمدتا یون های آهن) به عنوان کاتالیزور نیاز دارند و این فرآیند میکروسکوپی رادیکال های آزاد بسیار فعال با خواص اکسیداسیون قوی تولید می کند.
کاربرد:
صنایع غذایی برای میوه ها و سبزیجات و محصولات آبزی تازه نگه داری، حفاظت از رنگ، اما همچنین به عنوان زنگ فلز، عامل ضد خوردگی استفاده می شود.
آنتی اکسیدان و کلات، می تواند برای محصولات میوه و سبزیجات، نوشیدنی های آب میوه و سبزیجات، روغن خوراکی و محصولات گوشتی آنتی اکسیدان استفاده شود، حداکثر استفاده از 0. 2 گرم در کیلوگرم، همچنین می تواند برای نگهداری میگو استفاده شود. نیازهای تولید استفاده مناسب، مقدار باقی مانده 20mg/kg
عامل کیلیت؛ آنتی اکسیدان ها؛ نگهدارنده؛ محافظ رنگ؛ نرم کننده آب؛ فلز ضد خوردگی، عامل ضد زنگ؛ تقویت کننده تخمیر می توان از آن برای بهبود رنگ کنسروهای آبزیان، میوه ها، محصولات کشاورزی، نوشیدنی ها (نوشیدنی های خنک، نوشیدنی های شیر) استفاده کرد و مقدار آن 0 است.02% تا 0 .2 درصد از مواد خام. هنگام ساخت محصولات تخمیری، افزودن 0.{{10}}1% تا 0.05% از مواد خام میتواند زمان تخمیر را کوتاه کرده و رنگ و طعم را بهبود بخشد. محتوای نهایی در محصول نهایی باید کمتر یا مساوی 0.001٪ تا 0.02٪ باشد. همچنین برای جلوگیری از سیاه شدن صدف های پخته شده، محو شدن آب میوه، سبز شدن گوشت خرچنگ و آبزیان کنسرو شده از تولید کریستال های شیشه ای منیزیم آمونیوم فسفات استفاده می شود.
اگر مایل به کسب اطلاعات بیشتر هستید، لطفا تماس بگیریدsales@sxytbio.com,برای تماس آنلاین با ما اینجا را کلیک کنید
