پروتئینات سدیم ، همچنین به عنوان کازئینات ، سدیم کازئینات و سدیم کازئین شناخته می شود ، یک امولسیفایر محلول در آب است که باعث تثبیت ، تقویت پروتئین ، ضخیم شدن ، کف و غیره می شود و همچنین یک تقویت کننده تغذیه پروتئین است. مقدار مورد استفاده در شیر نارگیل ، شیر بادام و سایر نوشیدنی ها 0.2٪ تا 0.3٪ است. در غذاهای غلات مانند نان و بیسکویت استفاده می شود. مانند کازئین ، سدیم کازئینات یک منبع پروتئین با کیفیت بالا است. به دلیل حلالیت در آب ، کاربرد آن بسیار گسترده تر از کازئین است. این یک غذای غلات با پروتئین بالا ، یک ماده غذایی مغذی ویژه برای افراد مسن ، نوزادان و بیماران دیابتی است. برای نان ، بیسکویت و سایر محصولات غلات استفاده می شود ، این نسبت 0.2٪ به 0.5٪ است. برای تنقلات به سبک غربی ، دونات ، شکلات و دیگر شیرینی ها ، ماده اولیه 0.5٪ تا 5.0٪ است. کازئینات سدیم از پروتئین شیر ساخته می شود که می تواند پس از هیدرولیز و جذب در متابولیسم طبیعی بدن&# 39 شرکت کند.
این اثرات ضخیم کننده و امولسیون کننده است و از نظر غذایی دارای ارزش غذایی بالایی است زیرا حاوی کلیه اسیدهای آمینه ضروری بدن انسان است. مقررات کشور من&# 39 می تواند برای انواع مواد غذایی استفاده شود ، و باید در مقادیر مناسب با توجه به نیاز تولید استفاده شود
کازئین یا شیر بدون چربی (پودر) را به عنوان مواد اولیه مصرف کنید ، مقدار pH شیر یا شیر بدون چربی را با اسید بر روی 4.6 (نقطه ایزوالکتریک) تنظیم کنید ، کازئین را رسوب دهید ، جدا کنید و سپس کازئین را در آب پراکنده کنید (50٪ محتوای آب ~ 55٪) ، هیدروکسید سدیم یا کربنات سدیم را تحت هم زدن اضافه کنید ، برای مدت چند ساعت در شرایط خنثی نگه دارید ، و در آخر با استفاده از اسپری خشک و واکنش دهنده را پودر کنید تا محصول بدست آید.
اگر می خواهید بیشتر بیاموزید ، لطفاً با jason@sxytbio.com تماس بگیرید
