تقاضای بازار برای پروتئین سویا چیست؟

معرفی

پروتئین سویا، نام کامل پروتئین سویا، به پروتئین موجود در محصولات سویا اطلاق می شود که محتوای آن بیش از 38 درصد است که 4 تا 5 برابر غذای غلات است. پروتئین سویا یک پروتئین گیاهی است.

پروتئین سویا یک پروتئین گیاهی است. ترکیب اسید آمینه آن شبیه پروتئین شیر است. به جز متیونین کمی کمتر، سایر اسیدهای آمینه ضروری دارای محتوای غنی هستند. این یک پروتئین کامل گیاهی است. از نظر ارزش غذایی می تواند معادل پروتئین حیوانی باشد و از نظر ساختار ژنتیکی نیز به آمینو اسیدهای انسانی نزدیک ترین است بنابراین مغذی ترین پروتئین گیاهی است. پروتئین سویا دارای مزایای بی نظیر پروتئین حیوانی است. اگرچه پروتئین سویا متیونین بسیار کمی دارد، اما حاوی کلسترول نیست. ماده فعال فیزیولوژیکی منحصر به فرد آن --- ایزوفلاون ها دارای اثر کاهش کلسترول هستند.

نتایج آزمایش‌های انسانی توسط FAO/WHO (1985) نشان می‌دهد که ترکیب اسید آمینه ضروری پروتئین سویا برای نیازهای انسان مناسب‌تر است. برای افراد بالای دو سال، قدرت فیزیولوژیکی پروتئین سویا 100 است. دانه های سویا سرشار از پروتئین هستند و میزان پروتئین آن تقریباً دو برابر گوشت، تخم مرغ و ماهی است. علاوه بر این، پروتئین موجود در سویا حاوی "اسیدهای آمینه ضروری" کافی برای بدن انسان و اجزای کاملی است که متعلق به "پروتئین با کیفیت بالا" است. نیاز بدن انسان به پروتئین با توجه به سن، جنسیت، وزن بدن و نوع کار متفاوت است. به منظور هدایت رژیم غذایی افراد، کشورهای سراسر جهان بر اساس شرایط واقعی آنها «تامین غذایی روزانه توصیه شده غذایی» (RDA) را فرموله کرده اند. در سال 1999، سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) بیانیه ای صادر کرد: مصرف روزانه 25 گرم پروتئین سویا می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و عروقی مغز را کاهش دهد.

رده محصولات

دو نوع محصول پروتئین سویا وجود دارد: پودر پروتئین سویا و پروتئین سویا بافت دار.

محصولات پروتئینی پودر سویا، محصولات غنی از پروتئین سویا هستند که با چربی زدایی، حذف یا حذف جزئی کربوهیدرات ها از سویا به دست می آیند. بسته به محتوای پروتئین، سه نوع وجود دارد:

(1) آرد سویا (آرد سویا)، محتوای پروتئین 50-65 درصد (بر اساس خشک);

(2) کنسانتره پروتئین سویا (کنسانتره پروتئین سویا)، نام‌های تجاری مانند Solcon، Kangtu.com، پودر پروتئین تامسون بیجیان، پودر پروتئین سرشار از کلسیم سویا Yisheng، محتوای پروتئین 65-90 درصد (بر اساس خشک)، محصول با امولسیون کردن، ژل و سایر عملکردهای به دست آمده با اصلاح فیزیکی با استفاده از کنسانتره پروتئین سویا به عنوان ماده خام، کنسانتره پروتئین سویا عملکردی (کنسانتره پروتئین سویا عملکردی) نامیده می شود و نام تجاری آن مانند Solcon S (Solcon S) است.

(3) ایزوله پروتئین سویا، نام تجاری مانند Solpro، با محتوای پروتئین بالای 90 درصد (بر اساس خشک).

پروتئین سویا بافتی محصولی با ساختاری مشابه گوشت است که از پودر محصولات پروتئینی سویا از طریق فرآیندهای اکستروژن و پخت به دست می آید. بسته به محتوای پروتئین، می توان آن را به دو نوع تقسیم کرد:

(1) آرد پروتئین سویا بافت دار، با محتوای پروتئین 50-65 درصد (به صورت خشک)، مانند سویتکس،

(2) کنسانتره پروتئین سویای بافت دار، نام انگلیسی کنسانتره پروتئین سویای بافت دار است، نام تجاری کانگتای کنتکس است و محتوای پروتئین آن حدود 70 درصد (بر اساس خشک) است.

پردازش مواد خام

بیشتر محصولات تجاری پروتئین سویا که با آنها در تماس هستیم، محصولات پروتئینی سویای بدون چربی هستند و منبع اصلی مواد خام کنجاله سویای بدون چربی با دمای پایین است.

دو روش فرآوری برای کنجاله سویای بدون چربی در دمای پایین وجود دارد: یکی استخراج بوتان در دمای پایین و دیگری لیچینگ در دمای پایین با حلال شماره 6 (سیلندر A، B یا روش فلش). محتوای پروتئین کنجاله سویای بدون چربی می تواند به بیش از 50 درصد پس از چربی زدایی دانه های سویا توسط شستشو در دمای پایین برسد.

مضرات خوراکی

پروتئین سویا نیز دارای معایبی است. از درجه حرارت بالا می ترسد و بوی عجیبی دارد. بهتر است برای دمای مصرف پروتئین سویا از آب جوش استفاده نشود. جوشاندن آب در دمای 100 درجه باعث تخریب ساختار پروتئین سویا و کاهش ارزش غذایی می شود. در عین حال، ایزوفلاون های سویا و سایر مواد موجود در پروتئین سویا بوی ماهی خاصی به پروتئین سویا می دهند.

پیشنهاد: دمای آب 50-60 درجه، شکر را به صلاحدید بیماران دیابتی برای خوردن اضافه کنید.

اثر:

1. بهبود ایمنی: پروتئین سویا به بهبود ایمنی انسان کمک می کند. هنگامی که ایمنی انسان ضعیف شود، مقاومت در برابر بیماری ضعیف می شود. مصرف پودر پروتئین سویا در حد اعتدال می تواند باعث بازسازی سلول های ایمنی و افزایش فعالیت سلول های ایمنی شود، در نتیجه متابولیسم بدن را تسریع کرده و به تقویت ایمنی و مقاومت در برابر بیماری ها کمک می کند.

2. بهبود زخم: پروتئین سویا توانایی ترمیم بافت قوی دارد و می تواند باعث بهبود زخم شود. در طول دوره نقاهت بعد از عمل، می‌توانید پودر پروتئین سویا را در حد متعادل مصرف کنید که می‌تواند بهبود زخم را تسریع کند و به بهبود فیزیکی کمک کند.

3. محافظت از کلیه ها: پروتئین سویا یک پروتئین گیاهی است که می تواند جایگزین پروتئین حیوانی شود تا نیاز بدن انسان به پروتئین را بدون افزایش بار کلیه ها تامین کند. خوردن پودر پروتئین سویا در حد اعتدال می تواند از کلیه ها محافظت کرده و از اختلال عملکرد کلیه جلوگیری کند.

پروتئین سویا را می توان به عنوان جایگزین وعده غذایی یا مکمل خارج از رژیم غذایی استفاده کرد. از آنجایی که انواع و گزینه های بسیار زیادی دارد، امکانات بی شماری برای استفاده وجود دارد. پروتئین سویا را می توان به عنوان مکمل یک رژیم غذایی معمولی استفاده کرد. اگر می خواهید پروتئین مصرفی خود را افزایش دهید اما نمی توانید از آب پنیر یا کازئین استفاده کنید، پروتئین سویا می تواند انتخاب خوبی باشد. سرشار از BCAA است و تمام 9 اسید آمینه ضروری را در خود دارد، بنابراین می توانید به اهداف عضله سازی خود ادامه دهید.

می خواهید وزن کم کنید؟ مکمل های پروتئین سویا را می توان به راحتی در یک برنامه غذایی کم کالری یا یک رژیم غذایی طراحی شده برای ساخت عضله گنجاند: سویا سرشار از لوسین است، اسید آمینه ای که باعث رشد عضلات می شود. چه در حال افزایش یا کاهش وزن، لوسین برای حفظ و ساخت عضله ضروری است.

افراد مناسب:

افراد ورزشکار، بیماران قبل و بعد از عمل

جمعیت تابو:

مبتلایان به آلرژی سویا، مبتلایان به بیماری کبد، مبتلایان به نقرس

خوردن آن با:

تخم مرغ، لیمو

پروتئین سویا را نباید با تخم مرغ مصرف کرد. پروتئین سویا یک پروتئین گیاهی است و تخم مرغ نیز سرشار از پروتئین است، اما پروتئین حیوانی است. خوردن این دو با هم بر جذب پروتئین تاثیر می گذارد. آن را با لیمو نخورید. لیمو حاوی مقدار زیادی مواد اسیدی است که با پروتئین سویا ترکیب می شود و اجزای غیر قابل هضم را تشکیل می دهد که بر جذب پروتئین تأثیر می گذارد.

یکی از دلایلی که مردم به رژیم‌های گیاهی روی می‌آورند، کاهش کلسترول در رژیم غذایی است، زیرا رژیم‌های غذایی پر گوشت اغلب کلسترول بالایی دارند. یکی از مزایای پروتئین سویا این است که بدون کلسترول و حاوی مقادیر کمی چربی اشباع شده است و در عین حال پروتئینی با کیفیت است. این باعث می شود که جایگزینی ایده آل برای محصولات گوشتی باشد. تحقیقات بیشتر نشان می دهد که سویا در واقع ممکن است سطح LDL (به اصطلاح "کلسترول بد") را کاهش دهد و سطح کلسترول خوب HDL را افزایش دهد. این اثر در سویای کمتر فرآوری شده بیشتر از پروتئین تصفیه شده بود.

پروتئین سویا برخلاف بسیاری از پروتئین های گیاهی دیگر دارای روی نسبتاً بالایی است. جذب روی در دانه سویا در بدن تنها 25 درصد کمتر از گوشت است. و سطوح پایین روی با سطوح پایین تستوسترون مرتبط است که می تواند بر رشد عضلات تأثیر بگذارد و باعث خستگی شود. بنابراین اگر مدام احساس خواب آلودگی می کنید، یک شیک پروتئین سویا را امتحان کنید.

پروتئین سویا همچنین سرشار از ویتامین های گروه B، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم است که همگی برای حمایت از سیستم ایمنی و تولید انرژی ضروری هستند. پروتئین سویا مغذی است و می تواند به شما احساس پر انرژی و روحیه بدهد.

اگر مایل به کسب اطلاعات بیشتر هستید، لطفا تماس بگیریدsales@sxytbio.com,برای تماس آنلاین با ما اینجا را کلیک کنید