پودر گلوکومانان کونیاک

پودر گلوکومانان چیست؟

پودر گلوکومانان Konjac (Konjac Glucomannan، KGM)، که متعلق به همی سلولز محلول است، محصول برتر در هفتمین ماده مغذی سلولز برای بدن انسان است. گلوکومانان دارای انواع خواص فیزیکی و شیمیایی منحصر به فرد مانند حلالیت در آب، ضخیم شدن در آب، پایداری، تعلیق، ژل شدن، چسبندگی و تشکیل فیلم است که باعث می شود دارای طیف گسترده ای از کاربردها و ارزش های توسعه باشد.
اساساً بی بو و بی مزه است و می تواند در آب داغ اسیدی یا آب سرد پراکنده شود. حرارت دادن یا هم زدن مکانیکی می تواند حلالیت آن را افزایش دهد. افزودن مقدار معینی قلیایی به محلول آن می تواند یک سل پایدار در برابر حرارت ایجاد کند و محلول آبی آن قوام بالایی دارد. این یک پلی ساکارید پلیمری طبیعی محلول در آب با چند -OH روی مولکول آن است. این یک ترکیب آبدوست است و به راحتی در آب حل می شود، اما در حلال های آلی مانند متانول و اتر نامحلول است. تورم خوبی دارد و می تواند آب را به حدود 100 برابر جرم خود جذب کند. Konjac glucomannan دارای خواص ژل منحصر به فردی است و می توان آن را با کاراگینان، صمغ زانتان، نشاسته و غیره در شرایط غیر قلیایی ترکیب کرد تا اثر هم افزایی قوی ایجاد کند و ویسکوزیته محلول را افزایش دهد.

گزارش تست

مزایای آن چیست؟

1. تأثیر KGM بر متابولیسم گلوکز

غذای کنجاک یک غذای ایده آل برای بیماران دیابتی است که در کاهش قند خون، بهبود علائم و کنترل بیماری موثر است.

2. اثر KGM بر متابولیسم لیپید

KGM بر متابولیسم لیپید تأثیر می گذارد و اثر کاهش چربی خون آشکار دارد. کنجاک علاوه بر کاهش کلسترول سرم در موش‌ها، اثر معکوس‌کننده کبد چرب را نیز دارد. پودر ریز کنجاک هیچ اثر نامطلوبی بر جذب و استفاده از کلسیم، آهن، روی، مس ندارد به جز اینکه اثر خوبی در کاهش چربی خون و ضد کبد چرب دارد.

3. اثر کاهش وزن KGM

KGM یک غذای رژیمی کم کالری با اثر کاهش وزن آشکار است.

4. تأثیر KGM بر عملکرد سیستم ایمنی

پودر خوب Konjac می تواند عملکرد ایمنی موش ها را به طور قابل توجهی تقویت کند، شاخص تیموس و شاخص طحال را افزایش دهد و به طور قابل توجهی سنتز و آزادسازی اینترلوکین-1 (IL-1) توسط ماکروفاژها (M ) را افزایش دهد. علاوه بر این، موش‌ها اثر ارتقای خاصی بر سطح TNF- در سرم دارند.

5. اثر KGM بر عملکرد روده

غذای Konjac می تواند میانگین وزن مرطوب مدفوع روزانه و محتوای آب مدفوع را افزایش دهد و می تواند زمان عبور روده و میانگین زمان دفع مدفوع را کوتاه کند.

6. اثر KGM بر پیری سلول

مصرف طولانی مدت پودر کنجاک می تواند روند پیری سلول های گلیال مغز، کاردیومیوسیت ها و سلول های اندوتلیال انتیما شریان بزرگ و متوسط ​​را طولانی کند، از تصلب شرایین جلوگیری کند و عملکرد قلب، مغز و عروق خونی را بهبود بخشد.

7. تأثیر KGM بر جذب عناصر کمیاب

KGM بر دفع مدفوع کلسیم، آهن، روی، مس و محتویات سرم و استخوان ران موش‌ها تأثیری نداشت. هیچ تاثیری بر جذب روی، آهن و کلسیم در آزمایشات انسانی وجود ندارد. هیچ تغییر قابل توجهی در محتوای کلسیم و فسفر سرم، وزن استخوان ران، محتوای کلسیم و فسفر استخوان و پارامترهای بیومتریک استخوان در موش‌های تغذیه‌شده با KGM مشاهده نشد و هیچ اثر نامطلوبی بر متابولیسم کلسیم و فسفر و محتوای کلسیم فمور مشاهده نشد.

خواص Konjac Glucomannan

ساختار منحصر به فرد پودر گلوکومانان Konjac مشخص می کند که دارای انواع خواص فیزیکی و شیمیایی منحصر به فرد است.
1. حلالیت در آب و احتباس آب
مولکول‌های گلوکومانان کونیاک حاوی تعداد زیادی گروه آبدوست مانند گروه‌های هیدروکسیل و گروه‌های کربونیل هستند که می‌توانند مقدار زیادی آب را به هم متصل کنند و از طریق پیوندهای هیدروژنی، دوقطبی‌های مولکولی، دوقطبی‌های القایی و دوقطبی‌های آنی با مولکول‌های آب ترکیب می‌شوند. -مولکول های آب رایگان مولکول های غول پیکر متحرک محلول گلوکومانان کنژاک را به مایعی غیر نیوتنی در آب تبدیل می کنند و ماکرومولکول های گلوکومانان کنژاک را برای ایجاد ساختار شبکه ای در غذای ژل ارتقا می دهند و ظرفیت نگهداری آب 40 برابر وزن خود است.
2. ضخیم شدن
با توجه به وزن مولکولی زیاد کونیاک گلوکومانان، توانایی اتصال آب قوی است و ویسکوزیته محلول آبی بالا است. ویسکوزیته 1 درصد پودر کنجاک می تواند به ده ها تا صدها ثانیه پاسکال برسد، بنابراین اثر ضخیم کنندگی خوبی دارد. علاوه بر این، گلوکومانان konjac هیچ باری ندارد و در مقایسه با ضخیم‌کننده‌هایی مانند صمغ زانتان و صمغ گوار، یک پلی ساکارید غیریونی است. خواص غلیظ کننده آن کمی تحت تأثیر نمک قرار می گیرد.
3. ژل پذیری
هنگامی که غلظت محلول کونیاک گلوکومانان 2 تا 4 درصد باشد، تحت هم زدن قوی نازک شده و سیالیت خاصی دارد. پس از ایستادن، جریان کوچکتر شده و به تدریج به شکل ژل در می آید. گلوکومانان Konjac مخلوط با صمغ زانتان، کاراگینان و غیره دارای اثر ژل هم افزایی قوی است. هنگامی که با کاراگینان ترکیب می شود، هر چه نسبت کونیاک گلوکومانان بیشتر باشد، چقرمگی ژل قوی تر می شود. در مقابل، ژل شکننده تر است.
4. تشکیل فیلم
Konjac glucomannan has good film-forming properties after modification, and can form an adhesive, transparent and dense hard film after heating and dehydration under alkaline conditions (pH>10). ، آب گرم و محلول اسید بسیار پایدار هستند. افزودن مرطوب کننده ها می تواند خواص مکانیکی غشا را تغییر دهد. با افزایش میزان رطوبت گیر اضافه شده. استحکام فیلم کاهش می یابد و انعطاف پذیری آن افزایش می یابد. نفوذپذیری آب غشا تحت تأثیر خواص مواد افزودنی است. افزودن مواد آبدوست باعث افزایش نفوذپذیری آب غشا می شود. افزودن مواد آبگریز باعث کاهش نفوذپذیری آب غشا می شود.
5. برگشت پذیری
بیشتر مواد در دماهای پایین جامد و در دماهای بالا مایع هستند. با این حال، کنجاک گلوکومانان سل برگشت پذیری منحصر به فردی دارد. در دمای پایین (10.15 درجه) مایع یا خمیری است و در دمای معمولی یا بالاتر از 60 درجه جامد یا نیمه جامد می شود. پس از خنک شدن به حالت مایع بازگشت. این خاصیت منحصربه‌فرد باعث می‌شود که گلوکومانان کنجاک نقش فعالی در پردازش مواد غذایی و نگهداری محصولات کشاورزی داشته باشد. علاوه بر این، گلوکومانان konjac نیز دارای ویژگی های امولسیون، تعلیق و پایداری است. این خواص آن ارتباط نزدیکی با pH سیستم دارد. هنگامی که pH 12 باشد، در شرایط گرمایش یک ژل غیر قابل برگشت از نظر حرارتی تشکیل می دهد و اثر تشکیل فیلم دارد.

جهت برنامه

1. آن را به محصولات گوشتی مانند سوسیس ژامبون، گوشت ناهار، توپ مرغ و توپ ماهی اضافه کنید تا نقش چسبندگی، طراوت و افزایش حجم را ایفا کند.
2. می توان از آن به عنوان تثبیت کننده در محصولات لبنی مانند شیر، ماست تخمیری، ماست مخلوط، شیر تغلیظ شده، شیر تکان داده شده، شیر کلسیم AD و ماست کشک با اسید مستقیم استفاده کرد.
3. به عنوان یک تثبیت کننده در محصولات سویا مانند توفو مخصوص، کشک لوبیا، شیر سویا، شیر سویا میوه ای، شیر سویا آب میوه و سبزیجات و ... نقش بسیار خوبی دارد و ماندگاری را طولانی می کند. ظرف 12 ماه در قوطی ها روغنی، انعقاد یا شناور نمی شود. ته نشین نمی شود.
4. در نوشیدنی هایی مانند شیر بادام، شیر نارگیل، شیر بادام زمینی، شیر گردو، پرتقال، آب میوه، چای میوه، انواع نوشیدنی های جامد و فرنی هشت گنج، به عنوان غلیظ کننده نگهدارنده و تثبیت کننده آب عمل می کند تا مدت ماندگاری را طولانی تر کند. .
5. به عنوان یک تثبیت کننده عالی در غذاهای سرد مانند بستنی، بستنی، بستنی بستنی، بستنی، بورنئول، بستنی، جویدن یخ و ... عمل می کند تا از بلورهای یخ جلوگیری کند.
6. در آب نبات هایی مانند انواع آب نبات های نرم، آب نبات های قهوه ای و آب نبات های کریستالی مانند ژل عمل می کند و حس دهان را افزایش می دهد.
7. محصولات فیلم مانند مواد بسته بندی خوراکی، غذای کاغذی، غذای کشدار، غذای کشدار و غیره با استفاده از خواص فیلم سازی پودر کونجاک گلوکومانان ساخته می شوند.
8. در رشته فرنگی، رشته فرنگی گوا، رشته فرنگی فوری، ورمیشل، ورمیشل، رشته فرنگی شاهه، رشته فرنگی برنج، ورمیشل، رشته فرنگی، نان بخارپز، نان بخارپز، پیراشکی، نان، کیک، سوفله، کلوچه و سایر کیک ها، اثر عالی آب افزایش قدرت عضلانی و حفظ کیفیت رشته و ورمیشل و ... بعد از افزودن کنجاک طعمی لطیف دارند، بدون گره، بدون گل و لای در اجاق گاز هستند و ماندگاری نان، نان های بخارپز و ... افزایش می یابد.

معرفی شرکت و گواهینامه های اخذ شده

YTBIO عمدتا پودر Konjac Glucomannan و سایر محصولات را تامین می کند. این شرکت در سال 2014 تاسیس شد و دارای سالها تجربه در زمینه تحقیق و توسعه و تولید است. ما متعهد به تحقیق و توسعه، تولید و فروش مواد خام برای صنعت سلامت در قرن بیست و یکم هستیم. گواهینامه های اخذ شده تاکنون شامل ISO9001، ISO22000، HALAL، KOSHER، HACCP، FDA، Organic EU، Organic USDA، و غیره می باشد. ما همیشه بالاترین خواسته ها را در مورد کیفیت محصول حفظ می کنیم.

بسته بندی ما​

تیم ما

کارخانه

روش پرداخت

روش حمل و نقل

بازخورد مشتری

تگ های محبوب: پودر گلوکومانان کونیاک